สารต้านอนุมูลอิสระ ทำหน้าที่ช่วยในการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นทำให้เกิดสารอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีได้ยาวนานมากขึ้น
ผักโขม amaranth มักจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผัก ป๊อบอายใช้เพิ่มพลัง มีโปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนครบทุกชนิด เหมาะกับกินมังสวิรัติ มีวิตามินเอ บี6 ซี ไรโบฟลาวิน โฟเลต ผักโขม ( Amaranth ) เป็นผักสวนครัว นิยมนำผักโขมมารับประทานเป็นผักสด หรือ ลวกกินกับน้ำพริก ชื่อวิทยาศาสตร์ของผักโขม คือ Amaranthus…