เบต้าแคโรทีน มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค ร่างกายเราสามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนให้เป็นวิตามินเอได้ตามปริมาณที่ร่างกายต้องการ
ผักโขม amaranth มักจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผัก ป๊อบอายใช้เพิ่มพลัง มีโปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนครบทุกชนิด เหมาะกับกินมังสวิรัติ มีวิตามินเอ บี6 ซี ไรโบฟลาวิน โฟเลต ผักโขม ( Amaranth ) เป็นผักสวนครัว นิยมนำผักโขมมารับประทานเป็นผักสด หรือ ลวกกินกับน้ำพริก ชื่อวิทยาศาสตร์ของผักโขม คือ Amaranthus…