เปลือกไข่ไก่ ประกอบด้วยสารแคลเซียมเป็นส่วนใหญ่ มีลักษณะเป็นแท่งๆมาต่อกัน ทำปุ๋ยบำรุงพืช ผสมน้ำรดต้นไม้ ใช้ขับไล่ศัตรูพืช กระถางเพาะต้นกล้า ใช้ทำความสะอาด
เปลือกไข่ ภาษาอังกฤษ เรียก eggshell คือ ส่วนนอกของฟองไข่ของสัตว์บางประเภท เช่น ไก่ นก งู มีลักษณะแข็งแต่เปราะ หุ้มส่วนที่เป็นของเหลวซึ่งจะเจริญเติบโตเป็นตัวต่อไป สัตว์เพศเมียหลายสปีชีส์วางไข่ รวมทั้งนก สัตว์เลื้อยคลาน สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก และปลา และอาจเป็นอาหารที่มนุษย์ชอบรับประทานมานับสหัสวรรษ ไข่นกและสัตว์เลื้อยคลานประกอบด้วยเปลือกไข่ที่ทำหน้าที่ปกป้องอันตรายต่อไข่ ไข่ขาวและไข่แดง รวมกันอยู่ภายในเยื่อบาง ๆ หลายชั้น ไข่สัตว์ที่นิยมรับประทานกันมีไก่ เป็ด นกกระทา ปลาและคาเวียร์ แต่มนุษย์นิยมรับประทานไข่ไก่มากที่สุด และทิ้งช่วงห่างไข่สัตว์อื่นอยู่มาก
ไข่แดงและไข่ทั้งฟองมีปริมาณโปรตีนและโคลีนอยู่มากและพบใช้บ่อยในการครัว เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ กระทรวงการเกษตรสหรัฐอเมริกาจึงจัดประเภทไข่ว่าเป็น เนื้อสัตว์ ในพีระมิดอาหาร อย่างไรก็ดี แม้ไข่จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็มีแนวโน้มก่อปัญหาสุขภาพบางอย่างเกิดขึ้นจากคุณภาพ การเก็บ และการเกิดการแพ้ในผู้ที่มีอาการแพ้
สารอาหารสำคัญในเปลือกไข่ไก่ คือ แคลเซียม ในการสร้างเปลือกไข่ไก่จะใช้แคลเซียม ที่ผิวของเปลือกไข่ไก่มีรูเล็กจำนวนมาก วัตถุประสงค์ช่วยระบายความชื้นและรับอากาศเข้าไป ซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาเป็นตัวของลูกไก่ สำหรับเปลือกไข่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่างๆ ได้หลากหลาย
เปลือกไข่ ประกอบด้วยสารแคลเซียมเป็นส่วนใหญ่ มีลักษณะเป็นแท่งๆมาต่อกันในการสร้างเปลือกไข่แต่ละฟองนั้นจะใช้แคลเซียมประมาณ 2 กรัม ที่ผิวของเปลือกไข่มีรูเล็กๆอยู่มากกว่า 17,000 รู ช่วยระบายความชื้นและรับอากาศเข้าไป ซึ่งสำคัญมากต่อการพัฒนาการของลูกไก่ และ มีีสารเคลือบที่สามารถป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ให้เข้าในตัวไข่ได้ ความแข็งแรงของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับอายุลและการกินอาหารของแม่ไก่ ส่วนใหญ่แม่ไก่ที่ตัวใหญ่จะให้ไข่ที่ฟองใหญ่และเปลือกบาง
ช่องอากาศจะอยู่ภายในเปลือกไข่ตรงส่วนหัวของไข่ ในเปลือกไข่มีเยื่อหุ้มเซลล์บางๆ 2 ชั้น ซึ่งจะอยู่ห่างกันเล็กน้อยเพื่อให้มีช่องว่างเกิดขึ้นสำหรับให้อากาศ เข้าไปได้ เมื่อไข่อายุมากขึ้นรูอากาศจะขยายใหญ่ขึ้นเนื่องจากความชื้นและคาร์บอนไดออกไซต์ระเหยออกไปและถูกทดแทนด้วยอากาศ
ประโยชน์เปลือกไข่ไก่
- เปลือกไข่ไก่ไล่มดได้ นำเปลือกไข่ไปไปเผาไฟ และ บดให้ละเอียดผสมกับน้ำ สามารถใช้ไล่มดได้ โดยนำไปฉีดพ่น หรือ ราดบริเวณรังมด
- เปลือกไข่ไก่ ใช้ซักผ้าทำให้ผ้าขาวสะอาด เปลือกไข่ไก่ห่อผ้าเอาไว้ และนำไปต้มกับผ้าขาว จากนั้นนำไปขยี้ตามปกติ ผ้าจะดูขาวขึ้น เปลือกไข่ไก่บดละเอียดผสมกับโซดา นำมาซักผ้าใช้แทนผงซักผ้าได้
- เปลือกไข่ไก่ สามารถนำมาทำเป็นเชื้อเพลิงได้ ทุบเปลือกไข่จนแตกละเอียด นำมาใต้ฟืนจะทำให้ไฟแรงขึ้น
- กินเปลือกไข่ ช่วยเพิ่มแคลเซียม ในเปลือกไข่มี ธาตุเหล็ก และ แคลเซียม นำเปลือกไข่ไก่ล้างให้สะอาด นำมาบดเป็นผง นำไปหุงปนกับข้าวสาร เพิ่มคุณค่าทางอาหาร
- เปลือกไข่ไก่ นำมาทำเครื่องมือทำความสะอาด เหลือกไข่ไก่ใช้ขัดอ่างล้างหน้า อ่างอาบน้ำ และ เครื่องใช้เซรามิค
- เปลือกไข่ไก่ ใช้เป็นปุ๋ย เพิ่มแคลเซียมในดิน ทำให้ดินมีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้น ช่วยให้พืชเจริญเติบโตงดงาม
- เปลือกไข่ไก่ ใช้แทนยาฆ่าแมลง นำเปลือกไข่ไก่ทุบหยาบๆ และโรยไว้ตามใบของต้นไม้ ช่วยป้องกันศัตรูพืชบางประเภทได้ เช่น ตัวหนอน
เปลือกไข่ไก่ มีประโยชน์มากมาย นำมาใช้ประโยชน์ได้ ไข่ คือ อาหารยอดนิยมของมุษย์ชาติ ไม่ใช้แค่คนไทยที่ชอบกินไข่ไก่ การกินไข่จะกินส่วนด้านในของไข่ และ เปลือกไข่ไก่ส่วนใหญ่ก็ทิ้ง ไม่นำไปใช้ประโยชน์ ประโยชน์ของเปลือกไข่มีอะไรบ้าง
การแพ้ไข่
ไข่เป็นอาหารที่พบการแพ้บ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในทารก หากไม่ได้สัมผัสไข่มาก ๆ ทารกมักหายจากอาการแพ้ไข่ได้เมื่อโตขึ้น ส่วนใหญ่พบเป็นการแพ้ไข่ขาวมากกว่าไข่แดง นอกจากการแพ้แล้ว บางคนอาจมีอาการผิดปกติเมื่อกินไข่ขาว แต่ไม่ได้เป็นผลจากปฏิกิริยาภูมิแพ้ก็ได้
แหล่งอ้างอิง
- Agricultural Marketing Service. “How to Buy Eggs”. Home and Garden Bulletin. United States Department of Agriculture (USDA) (264): 1.
- Howe, Juliette C.; Williams, Juhi R.; Holden, Joanne M. (2004). “USDA Database for the Choline Content of Common Foods” (PDF). United States Department of Agriculture (USDA). p. 10. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 5 ธันวาคม 2010. สืบค้นเมื่อ 14 มกราคม 2012.
- Montagne, Prosper (2001). Larousse Gastronomique. Clarkson Potter. pp. 447–448. ISBN 978-0-609-60971-2.
- Roux, Michel; Martin Brigdale (2006). Eggs. Wiley. p. 8. ISBN 978-0-471-76913-2.
- Stadelman, William (1995). Egg Science and Technology. Haworth Press. p. 1. ISBN 1560228547.
“Food and Agriculture Organization article on eggs”. Fao.org. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2008-03-20. สืบค้นเมื่อ 2010-01-10. - “Vitamin A, RAE Content of Selected Foods per Common Measure, sorted by nutrient content” (PDF). United States Department of Agriculture (USDA). 2005. p. 4. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 5 พฤศจิกายน 2011. สืบค้นเมื่อ 14 มกราคม 2012.
- “University Science article on eggs and cholesterol”. Unisci.com. 29 ตุลาคม 2001. สืบค้นเมื่อ 10 มกราคม 2010.
- “Eggs and fetal brain development”. Pdrhealth.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 16 กุมภาพันธ์ 2021. สืบค้นเมื่อ 10 มกราคม 2010.
Last Updated on February 1, 2024
