ถั่วลิสง อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี กากใยอาหาร สรรพคุณบำรุงหัวใจ ป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดน้ำหนัก ต้นถั่วลิสงเป็นอย่างไร คุณค่าทางโภชาการและโทษมีอะไรบ้าง
ถั่วลิสง ภาษาอังกฤษ เรียก Peanut ชื่อวิทยาศาสตร์ของถั่วลิสง คือ Arachis hypogaea L. สำหรับชื่อเรียกอื่นๆของถั่วลิสง เช่น ถั่วคุด ถั่วดิน ถั่วยิสง ถั่วยี่สง ถั่วลิง ถั่วใต้ดิน เหลาะฮวยแซ ถั่วยาสง เป็นต้น ถั่วลิสงอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี และ กากใยอาหาร มีสรรพคุณ เช่น บำรุงหัวใจ ป้องกันโรคเบาหวาน ต้านมะเร็ง ราคาถูกเป็นอาหารที่หากินง่ายและได้ประโยชน์ไปในตัว
ถั่วลิสง มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้ สำหรับการปลูกถั่วลิสงในประเทศไทย มีการปลูกทั่วทุกภาคของประเทศไทย แต่มีมากในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ โดยผลผลิตถั่วลิสงในปัจจุบันไม่เพียงพอต่อการบริโภคภายในประเทศ จึงได้มีการนำเข้ามาจากต่างประเทศ โดยแหล่งส่งออกถั่วลิสงที่สำคัญ เช่น ประเทศจีน แอฟริกา อินเดีย อเมริกา
งานวิจัยเกี่ยวกับถั่วลิสง โดยทีมวิจัยของ ศาตราจารย์วอร์เตอร์ แห่งมหาวิทยาลัยฮาร์เวิร์ด ประเทศสหรัฐอเมริกา เปรียบเทียบระหว่างผู้ที่รับประทานถั่วลิสงทุกวันกับผู้ที่ไม่ได้รับประทาน พบว่าผู้ที่รับประทานถั่วลิสงทุกวันจะมีอายุที่ยืนยาวมากกว่าผู้ที่ไม่รับประทานอย่างมีนัยสำคัญ และ คนที่กินถั่วลิสงมีความเสี่ยงต่อการป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวานและโรคหัวใจ น้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานถั่วลิสงมากถึงสองเท่า
ลักษณะของต้นถั่วลิสง
ต้นถั่วลิสง เป็นพืชล้มลุก สามารถขยายพันธ์โดยการเพาะเมล็ดพันธ์ ลักษณะของต้นถั่วลิสง มีดังนี้
- ลำต้นถั่วลิสง ลำต้นมีความสูงประมาณ 1 เมตร ลำต้นมีขน ลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านสาขามาก ลำต้นเลื้อย และ เจริญเติบโตตามแนวนอนทอดไปตามพื้นผิวดิน ลักษณะเป็นพุ่มเตี้ย
- ใบถั่วลิสง ลักษณะใบเป็นใบประกอบแบบขนนก สลับกันอยู่บนข้อลำต้น ใบเป็นรูปไข่ ขอบใบเรียบ ก้านใบยาว ปลายแหลม
- ดอกถั่วลิสง ลักษณะดดอกออกเป็นช่อ ดอกจะเกิดตามมุมใบของลำต้นหรือกิ่ง ดอกมีสีเหลืองส้ม กลีบรองดอกสีเขียว ก้านดอกสั้นมาก
- ฝักถั่วลิสง ฝักของถั่วลิสงจะอยู่ใต้ดิน แพร่กระจายเป็นกระจุก เปลือกของฝักมีลักษณะแข็งเปราะ มีลายเส้นชัด ฝักมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ภายในฝักมีเมล็ดอยู่ประมาณ 1-6 เมล็ด
- เมล็ดถั่วลิสง อยู่ภายในฝักภั่วลิสง เมล็ดถั่วลิสงจะมีเยื่อหุ้มสีขาว
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสง
สำหรับการบริโภคถั่วลิสงเป็นอาหารนั้น นิยมรับประทานเมล็ดถั่วลิสง ซึ่งนักโภชนาการได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสง ขนาด 100 กรัม พบว่าให้พลังงานมากถึง 570 กิโลแคลอรี มีสารอาหารสำคัญประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม น้ำ 4.26 กรัม น้ำตาล 0 กรัม กากใยอาหาร 9 กรัม ไขมัน 48 กรัม ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 24 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 16 กรัม โปรตีน 25 กรัม วิตามินบี1 0.6 มิลลิกรัม วิตามินบี3 12.9 มิลลิกรัม วิตามินบี6 1.8 มิลลิกรัม วิตามินบี9 246 ไมโครกรัม ธาตุแคลเซียม 62 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 2 มิลลิกรัม ธาตุแมกนีเซียม 184 มิลลิกรัม ธาตุฟอสฟอรัส 336 มิลลิกรัม ธาตุโพแทสเซียม 332 มิลลิกรัมและธาตุสังกะสี 3.3 มิลลิกรัม
เมล็ดถั่วลิสงมีน้ำมันเป็นองศ์ประกอบ ประมาณ 50 เปอร์เซนต์ ซึ่งน้ำมันถั่วลิสงมีประโยชน์มาก เนื่องจากมีโอเลอีน และกรดอะมิโนมีประโยชน์ในการสร้างเม็ดเลือดขาว ช่วยสร้างภูมคุ้มกันให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี น้ำมันถั่วลิสงค์ เมล็ดถั่วลิสงสะสมของธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากมายน้ำมันถั่วลิสงยังเป็นไบโอดีเซลได้ สามารถเติมเครื่องยนต์ดีเซลได้ ทนแทนการใช้น้ำมันได้
สรรพคุณของถั่วลิสง
สำหรับการใช้ประโยชน์จากถั่วลิสง ด้านการบำรุงร่างกายและการรักษาโรคนั้น สามารถใช้ประโยชน์จาก เมล็ด น้ำมันถั่วลิสง ใบ สรรพคุณของถั่วลิสง มีดังนี้
- น้ำมันถั่วลิสง สรรพคุณทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยระบายท้อง ช่วยหล่อลื่นลำไส้ แก้อาการปวดตามข้อและอาการตามกล้ามเนื้อ ฤทธิ์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคบางชนิด
- ใบถั่วลิสง สรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต รักษาแผลฟกช้ำ แผลหกล้มกระแทก และแผลมีหนองเรื้อรัง
- เมล็ดถั่วลิสง สรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงสมองและประสาทตา ช่วยเสริมสร้างความจำ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยบำรุงไขมันในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ช่วยบำรุงปอด รักษาอาการไอแห้งเรื้อรัง ช่วยรักษาอาการไอกรน ช่วยบำรุงกระเพาะอาหาร ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยรักษาโรคบิด ช่วยรักษาพยาธิไส้เดือนที่อุดตันในลำไส้ ช่วยบำรุงม้าม ช่วยห้ามเลือด ช่วยแก้อาการปลายเท้าเป็นเหน็บชา ช่วยบำรุงไขข้อ บำรุงเส้นเอ็น ช่วยบำรุงน้ำนมสำหรับสตรีหลังคลอดบุตร ช่วยรักษาสมดุลของฮอร์โมนเพศ
โทษของถั่วลิสง
สำหรับการใช้ประโยชน์จากถั่วลิสง ต้องใช้ประโยชน์อย่างถูกต้องและในปริมาณที่เหมาะสม โดยโทษของถั่วลิสง มีดังนี้
- ถั่วลิสงมีสารพิวรีน ( Purine ) ปานกลาง ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด เพราะ อาจเป็นตัวกระตุ้นให้ข้ออักเสบมากขึ้น
- ถั่วลิสงอาจมีสารพิษที่เกิดจากเชื้อรา คือ สารอะฟลาทอกซิน ( Aflatoxin ) ซึ่งเป็นสารพิษที่เป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคมะเร็งที่ตับ หัวใจ และสมองบวม อาจทำให้เกิดอาการชัก หายใจลำบาก และตับถูกทำลายได้
Fongza.com เว็บไซต์ที่ทำเนื้อหาเกี่ยวกับการให้ความรู้ด้านสุขภาพ โดยเราเชื่อว่าสุขภาพที่ดีต้องดีทั้งสุขภาพกายและสุขภาพใจ เนื้อหาของเราจึงประกอบด้วย โรคต่างๆ การรักษาโรค สมุนไพร การเลี้ยงลูก แม่และเด็ก การออกกำลังกาย ความสวยความงาม โหงวเฮ้ง และ อาหารสุขภาพ โดยเน้นการให้ความรู้ ไม่ได้มีเจตนาให้คำวินิจฉัยการรักษาโรค การที่ท่านนำเนื้อหาของเราไปใช้ประโยชน์ให้ปรึกษาผู้เชียวชาญก่อน หากป่วยให้เข้ารับการรักษากับแพทย์เท่านั้น
ขอบคุณท่านผู้สนับสนุนการทำเนื้อหา ทรัพทย์ทวี จำหน่ายถุงกระสอบ ถุงกระสอบสำหรับงานขนย้ายต่างๆ ถุงสายรุ้ง ถุงไนลอน ถุงการ์ตูน และ ถุงล้อลาก ถุงราคาถูกที่ใครๆก็จับต้องได้
Last Updated on November 7, 2024
