ขิง Ginger หัวขิงใช้ดับกลิ่นคาวอาหาร ให้กลิ่นหอม สรรพคุณมากมาย เช่น บำรุงร่างกาย รักษาโรคต่างๆ ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี

ขิง ภาษาอังกฤษ เรียก Ginger ชื่อวิทยาศาสตร์ของขิง คือ Zingiber officinale Roscoe ขิงสามารถพบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นิยมนำหัวขิงมาใช้ประกอบอาหาร  ขิงมีสารอาหารต่างๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และ เบต้าแคโรทีน ซึ่งสรรพคุณช่วยบำรุงระบบโลหิตเป็นอย่างดี สามารถประโยชน์ใช้ได้ทั้งต้นไม่ว่าจะเป็น ใบ ดอก แก่น ผล ราก

ลักษณะของต้นขิง

ต้นขิง พืชล้มลุก สามารถเจริญเติบโตได้ในประเทศเขตร้อน อย่างประเทศไทย สามารถขยายพันธ์โดยทางการแตกหน่อ ขิงเป็นพืชชนิดเดียวกันกับ ข่า ขมิ้น มีรสเผ็ดและกลิ่นหอม แต่ผลยิ่งแก่จะมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น ลักษณะของต้นขิง มีดังนี้

• หัวขิง หรือ เหง้าขิง ลักษณะคล้ายมือ อยู่ใต้ดิน เปลือกของเหง้าขิงมีสีเหลืองอ่อน
• ลำต้นของขิง ออกเป็นกอ ความสูงประมาณ 100 เซนติเมตร ลักษณะกลม ตั้งตรง อวบน้ำ มีสีเขียว
• ใบของขิง ใบเป็นกาบ หุ้มซ้อนกันเป็นใบเดี่ยว ออกสลับเรียงกัน เหมือนใบไผ่ ลักษณะปลายใบจะเรียวแหลม
• ดอกของขิง ดอกขิงออกเป็นพุ่ม ดอกแหลมมีสีขาว

คุณค่าทางโภชนาการของขิง

ขิงมีประโยชน์ด้านสมุนไพร และ ใช้ในการบริโภคในอาหารไทย มาช้านาน นักโภชนาการได้ศึกษา คุณค่าทางโภชนาการของขิง ขนาด 100 กรัม พบว่า ให้พลังงาน 25 กิโลแคลอรี่ มีสารอาหารต่างๆ ประกอบด้วย กากใยอาหาร 0.8 กรัม คาร์โบไฮเดรท 4.4 กรัม โปรตีน 0.4 กรัม ไขมัน 0.6 กรัม ธาตุเหล็ก 1.2 มิลลิกรัม แคลเซียม 18 มิลลิกรัม ธาตุฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม เบต้าคาโรทีน 10 ไมโครกรัม ไธอะมีน 0.02 มิลลิกรัม วิตามินซี 1 มิลลิกรัม ไนอะซีน 1 มิลลิกรัม และ ไลโบฟลาวิน 0.02 มิลลิกรัม

สรรพคุณของขิง

สำหรับขิง สามารถนำมาใช้ประโยชน์ด้านการบำรุงร่างกายและการรักษาโรค ทั้งต้น ซึ่งสรรพคุณของขิง มีดังนี้

• ทั้งต้นของขิง สรรพคุณช่วยขับลม แก้จุกเสียด แก้ท้องร่วง
• หัวขิงง สรรพคุณ ช่วยขับเหงื่อ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยย่อยอาหาร ฆ่าพยาธิ แก้บิด แก้อาเจียน รักษาไข้หวัด ช่วยลดไข้ ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้ปวดประจำเดือน รักษาแผล แก้ปวดฟัน ลดไขมันในเส้นเลือด บำรุงเลือด ลดกรดในกระเพาะอาหาร ป้องกันฟันผุ
• ใบของขิง สรรพคุณแก้ฟกช้ำ รักษานิ่ว ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยฆ่าพยาธิ
• ดอกของขิง สรรพคุณช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับปัสสาวะ รักษาโรคปัสสาวะขัด
• รากของขิง สรรพคุณช่วยเจริญอาหาร ขับเสมหะ
• ผลของขิง สรรพคุณสำหรับสตรีหลังคลอด บำรุงน้ำนม ช่วยลดไข้ แก้เจ็บคอ ลดอาการอักเสบ แก้ตาฟาง เป็นยาอายุวัฒนะ

วิธีทำน้ำขิง น้ำขิงสามารถดื่มได้ทุกวัน เก็บรักษาในตู้เย็นได้เป็นเดือน สามารถเตรียมเพื่อดื่มดับกระหาย บำรุงร่างกาย รักษาโรคต่างๆได้ โดย ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด จึงเบาไฟลง เคี่ยวประมาณต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง จนน้ำขิงเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ ดับไฟยกลงจากเตาได้ เมื่อต้องการดื่ม เติมน้ำตาลทรายแดง 1-2 ช้อนชา (ไม่เติมน้ำตาลจะดีที่สุดแต่จะมีรสเผ็ดร้อน) คนจนเข้ากัน ดื่มได้ทั้งแบบร้อน และแบบเย็นตามต้องการ

โทษของขิง

สำหรับการใช้ประโยชน์จากขิง มีข้อควรระวัง ดังนี้

• อาจทำให้เกิดแผลร้อนใน ทำให้เยื่อบุภายในช่องปากอักเสบได้ สำหรับคนที่มีแผลในช่องปากอยู่แล้วให้ระวังการรับประทานขิงในปริมาณมากๆ
• ขิงช่วยยับยั้งการแข็งตัวของเลือด สำหรับคนที่มีปัญหาโรคเลือดออกผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขิง
• น้ำขิงที่คั้นจนเข้มค้นมาก ไม่ควรทำให้น้ำขิงเข้มข้นจนเกินไป เพราะ เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ทำให้ลำไส้หยุดการบีบตัว

Fongza.com เว็บไซต์ที่ทำเนื้อหาเกี่ยวกับการให้ความรู้ด้านสุขภาพ โดยเราเชื่อว่าสุขภาพที่ดีต้องดีทั้งสุขภาพกายและสุขภาพใจ เนื้อหาของเราจึงประกอบด้วย โรคต่างๆ การรักษาโรค สมุนไพร การเลี้ยงลูก แม่และเด็ก การออกกำลังกาย ความสวยความงาม โหงวเฮ้ง และ อาหารสุขภาพ โดยเน้นการให้ความรู้ ไม่ได้มีเจตนาให้คำวินิจฉัยการรักษาโรค การที่ท่านนำเนื้อหาของเราไปใช้ประโยชน์ให้ปรึกษาผู้เชียวชาญก่อน หากป่วยให้เข้ารับการรักษากับแพทย์เท่านั้น

ขอบคุณท่านผู้สนับสนุนการทำเนื้อหา ทรัพทย์ทวี จำหน่ายถุงกระสอบ ถุงกระสอบสำหรับงานขนย้ายต่างๆ ถุงสายรุ้ง ถุงไนลอน ถุงการ์ตูน และ ถุงล้อลาก ถุงราคาถูกที่ใครๆก็จับต้องได้

ข้าว อาหารหลักของมนุษย์ แหล่งอาหารพลังงานหลักของมนุษย์ แต่การรับประทานข้าวควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ทำความรู้จักกับข้าว สรรพคุณ ประโยชน์ของข้าวเป็นอย่างไร

ข้าว ภาษาอังกฤษ เรียก rice ชื่อวิทยาศาสตร์ของข้าว คือ Oryza sativa L. จัดเป็นพืชในตระกูลหญ้า ข้าวมีหลายสายพันธ์และลักษณะของเมล็ดข้าวในแต่ละสายพันธ์ก็จะแตกต่างกันไป ข้าวที่ปลูกมากในโลกจะเป็น 2 สายพันธุ์ คือ Javanica ข้าวญี่ปุ่น จะมีเม็ดสั้น มีความเหนียว สามารถใช้ตะเกียบกินได้ และ indica ข้าวอินเดีย เม็ดยาว ไม่มีความเหนียว เมื่อหุงแล้วจะร่วน ต้องใช้ช้อนตัก ข้าวที่ปลูกในประเทศไทยจะเป็น indica ทั้งหมด

ประโยชน์ของข้าว นอกจากข้าว จะเป็นแหล่งพลังงาน และ ยาสมุนไพร หรือ ธัญโอสถ แล้วยังมีการนำมาใช้ประโยชน์ด้านอื่นๆ อีกมากมาย ได้แก่ ใช้เป็นเครื่องประดับ นำมาทำเป็นงานศิลปะต่างๆ โดยใช้เมล็ดข้าว นำรำมาทำน้ำมันรำข้าว ทำผลิตภัณฑ์ครีมต่างๆ ครีมบำรุงผิว ทำเครื่องสำอาง เช่น ลิปสติก ยาทาต่างๆ เช่น ยาหม่อง ฟางข้าว นอกจากจะผสมใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ ยังใช้เป็นวัสดุการเกษตรต่างๆ เช่น การเพาะเห็ด ใช้ทำปุ๋ย แกลบข้าวมีการทำมาทำเป็นเชื้อเพลิง ทำเป็นถ่าน และ ข้าวใช้ทำแป้งข้าว เพื่อเป็นส่วนประกอบของขนมไทยต่างๆ

ข้าวในประเทศไทย 

ข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจของประเทศไทย ซึงคนไทยประกอบอาชีพเกษตรกรรม และ ปลูกข้าว เพื่อรับประทานเป็นอาหารและขายในเชิงพาณิชย์ การปลูกข้าวปลูกทั่วประเทศ คนไทยและคนทั่วโลกต่างก็รับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก ข้าวเป็นแหล่งอาหารให้พลังงานของมนุษย์ เป็นแหล่งคาร์โปไฮเดตรที่สำคัญของมนุษย์ ประเทศไทยกับข้าวจึงเป็นสิ่งที่ไม่สามารถแยกจากกันได้

ประเภทของข้าว

สำหรับการแบ่งประเภทของข้าว ซึ่งเราแบ่งตามลักษณะเมล็ด แบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ ข้าวเจ้า และ ข้าวเหนียว ซึ่งหน้าตาและลักษณะของเมล็ดข้าวเปลือกเหมือนกันเกือบทุกอย่าง แต่ต่างกันตรงที่เนื้อของเมล็ดข้าว ลักษณะของข้าว มีดังนี้

• ข้าวเจ้า ลักษณะเมล็ดข้าวเจ้าจะประกอบด้วย แป้งอะไมโลส ( Amylose ) ประมาณร้อยละ 15 – 30
• ข้าวเหนียว ลักษณะของเมล็ดข้าวเหนียว ประกอบด้วย แป้งอะไมโลเพคติน ( Amylopectin ) เป็นส่วนใหญ่และมีแป้งอะไมโลส ( Amylose ) ประมาณร้อยละ 5 – 7

คุณค่าทางโภชนาการของข้าว

สำหรับการรับประทานข้าวเป็นอาหาร เรารับประทานเนื้อเมล็ดขาว ซึ่งนัดโภชนาการได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของข้าวขาว ขนาด 100 กรัม พบว่าให้พลังงานมากถึง 365 กิโลแคลอรี มีสารอาหารต่างๆ ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 80 กรัม น้ำตาล 0.12 กรัม กากใยอาหาร 1.3 กรัม ไขมัน 0.66 กรัม โปรตีน 7.13 กรัม น้ำ 11.61 กรัม วิตามินบี1 0.0701 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.0149 มิลลิกรัม
วิตามินบี3 1.62 มิลลิกรัม วิตามินบี5 1.014 มิลลิกรัม วิตามินบี6 0.164 มิลลิกรัม ธาตุแคลเซียม 28 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 0.80 มิลลิกรัม ธาตุแมกนีเซียม 25 มิลลิกรัม ธาตุแมงกานีส 1.088 มิลลิกรัม ธาตุฟอสฟอรัส 115 มิลลิกรัม ธาตุโพแทสเซียม 115 มิลลิกรัม และ ธาตุสังกะสี 1.09 มิลลิกรัม

สรรพคุณของข้าว

สำหรับการใช้ประโยชน์จากข้าวด้านการบำรุงร่างกายและการรักษาโรค ใช้ประโยชน์จากเมล็ดข้าว ซึ่งสรรพคุณของข้าว มีดังนี้

• บำรุงร่างกาย เป็นแหล่งให้พลังงานแก่ร่างกาย ฟื้นฟูกำลังวังชา ป้องกันอาการอ่อนเพลีย สร้างการเจริญโตให้แก่ร่างกาย สร้างสมดุลพลังงานในร่างกาย และระบบต่างๆของร่างกาย
• มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอี และ วิตามินบี 3 ช่วยชะลอความแก่ บำรุงผิวพรรณ ทำให้ผิวดูสดใส
• บำรุงประสาท เสริมการทำงานของระบบประสาท ให้สารสื่อประสาทระหว่างเซลล์ประสาท ทำงานราบรื่นมากขึ้น และสามารถป้องกัน โรคประสาทเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ ได้ในผู้สูงอายุ
• ช่วยบำรุงสายตา ช่วยเรื่องการมองเห็นและป้องกันโรคตาต่างๆ เช่น ต้อกระจก ช่วยลดการเสื่อมของตา
• ช่วยทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น

โทษของข้าว

ข้าวถึงแม้ว่าจะเป็นอาหารหลักที่ให้พลังงานกับร่างกายแต่การรับประทานข้าวเป็นอาหารต้องรับประทานข้าวในปริมาณที่เหมาะสม โดย โทาของข้าวมีดังนี้

• ข้าวมีส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นแป้ง เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะย่อยเป็นน้ำตาลหากรับประทานเกินความต้องการของร่างกาย จะเกิดเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันอุดตันเส้นเลือด ดังนั้น การรับประทานข้าวที่ดี ควรไม่มากเกินไป

Fongza.com เว็บไซต์ที่ทำเนื้อหาเกี่ยวกับการให้ความรู้ด้านสุขภาพ โดยเราเชื่อว่าสุขภาพที่ดีต้องดีทั้งสุขภาพกายและสุขภาพใจ เนื้อหาของเราจึงประกอบด้วย โรคต่างๆ การรักษาโรค สมุนไพร การเลี้ยงลูก แม่และเด็ก การออกกำลังกาย ความสวยความงาม โหงวเฮ้ง และ อาหารสุขภาพ โดยเน้นการให้ความรู้ ไม่ได้มีเจตนาให้คำวินิจฉัยการรักษาโรค การที่ท่านนำเนื้อหาของเราไปใช้ประโยชน์ให้ปรึกษาผู้เชียวชาญก่อน หากป่วยให้เข้ารับการรักษากับแพทย์เท่านั้น

ขอบคุณท่านผู้สนับสนุนการทำเนื้อหา ทรัพทย์ทวี จำหน่ายถุงกระสอบ ถุงกระสอบสำหรับงานขนย้ายต่างๆ ถุงสายรุ้ง ถุงไนลอน ถุงการ์ตูน และ ถุงล้อลาก ถุงราคาถูกที่ใครๆก็จับต้องได้