ผักคะน้า พืชสวนครัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สารอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน ต้นคะน้าเป็นอย่างไร สรรพคุณของผักค้าน้า เช่น บำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ โทษของผักคะน้า
ต้นคะน้า ภาษาอังกฤษ เรียก Kai-Lan พืชตระกูลผักกาด ชื่อวิทยาศาสตร์ของคะน้า คือ Brassica oleracea L. Cv. Alboglabra Group เป็นผักที่มีต้นกำเนิดในทวีปเอเชีย เป็นที่นิยมเพาะปลูกในประเทศจีน ไต้หวัน ฮ่องกง มาเลเซีย รวมถึงประเทศไทย
สายพันธ์ผักคะน้า
ผักคะน้า สามารถเพาะปลูกได้ตลอดปี สายพันธุ์ผัคะน้าที่นิยมปลูกในประเทศไทย มี 3 สายพันธุ์ คือ ผักคะน้าสายพันธุ์ใบกลม ผักคะน้าสายพันธุ์ใบแหลม และ ผักคะน้าสายพันธุ์ยอดหรือก้าน รายละเอียด ดังนี้
- ผักคะน้าสายพันธุ์ใบกลม ลักษณะใบใหญ่ ปล้องสั้น ปลายใบมน ผิวใบเป็นคลื่น สายพันธ์ใบกลม คือ คะน้าพันธุ์ฝาง 1
- ผักคะน้าสายพันธุ์ใบแหลม ลักษณะใบแคบ ปลายใบแหลม ผิวใบเรียบ ข้อห่าง คือ คะน้าพันธุ์ P.L.20
- ผักคะน้าสายพันธุ์ยอดหรือก้าน ลักษณะใบแคบ ปลายใบแหลม ผิวใบเรียบ จำนวนใบต่อต้นน้อย คือ คะน้าพันธุ์แม่โจ้ 2
ลักษณะของต้นผักคะน้า
ต้นคะน้า เป็นพืชล้มลุก อายุสั้น สามารถขยายพันธ์โดยการ เพาะเมล็ดพันธ์ ลักษณะของต้นคะน้า มีดังนี้
- รากผักคะน้า มีรากแก้วขนาด สีขาว ลึกลงดินประมาณ 10 เซ็นติเมตร และมีรากฝอยอ่อนตามรากแก้ว
- ลำต้นผักคะน้า ลำต้นสูงประมาณ 30 เซ็นติเมตร ลำต้นอวบใหญ่ สีเขียว
- ใบผักคะน้า ใบมีขนาดใหญ่ ใบกลม ผิวใบเป็นคลืน และเป็นมัน ใบสีเขียว
- ดอกผักคะน้า ดอกผักคะน้าจะแทงออกจากปลายยอด จะออกดอกเมื่อต้นแก่ ดอกคะน้าจะมีเมล็ด ซึ่งสามารถนำไปขยาายพันธ์ได้
คุณค่าทางโภชนาการของผักคะน้า
สำหรับผักคะน้า นิยมบริโภคเป็นอาหาร โดยสามารถกินได้ทั้งต้น นักโภชนาการได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของใบคะน้า ดังนี้
คุณค่าทางโภชนาการของใบคะน้า ขนาด 100 กรัม พบว่า ให้พลังงานมากถึง 24 แคลอรี มีสารอาหารสำคัญประกอบด้วย โปรตีน 2.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม แคลเซียม 245 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 1.2 มิลลิกรัม วิตามินซี 147 มิลลิกรัม และ การใยอาหาร 3.2 กรัม
สารสำคัญในผักคะน้า คือ สารกอยโตรเจน ( Goitrogen ) สารนี้หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้ ดูดซับไอโอดีนทำให้เป็นโรคคอพอก และ สามารถยับยั้งการสร้างฮอร์โมนต่อมไทรอยด์
สรรพคุณของผักคะน้า
สำหรับประโยชน์ของผักคะน้าด้านการบำรุงร่างกายและการรักษาโรค ใช้ประโยชน์จากทั้งต้นผักคะน้า สรรพคุณของผักคะน้า มีดังนี้
- บำรุงร่างกาย ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ป้องกันการติดเชื้อโรคต่าง ๆ ป้องกันมะเร็ง
- บำรุงผิวพรรณ ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น
- บำรุงสายตา ช่วยลดความเสี่ยงโรคต้อกระจก ลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อ
- บำรุงเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคโลหิตจาง
- บำรุงกระดูก ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุน
- บำรุงระบประสาทและสมอง ลดอาการปวดหัว ช่วยชะลอความจำเสื่อม ช่วยเสริมสร้างสมองของเด็กทารกในครรภ์ ช่วยลดความเสี่ยงทารกพิการโดยกำเนิด
- ช่วยระบาย ป้องกันโรคท้องผูก
- บำรุงระบบทางเดินหายใจ ช่วยรักษาโรคหอบหืด ช่วยรักษาโรคภูมิแพ้
โทษของผักคะน้า
สำหรับโทษของผักคะน้า นั้น เนื่องจากผักคะน้ามี สารกอยโตรเจน ( Goitrogen ) หากกินติดต่อกันเป็นเวลานาน และ กินในปริมาณที่มาก ทำให้ท้องอืดท้องเฟ้อ ทำให้ร่างกายขาดแร่ธาตุไอโอดีน และยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์
คะน้า เป็น ผักใบเขียว หาซื้อง่าย ราคาถูก แต่ต้องระวังสารพิษเจือปนจากยาฆ่าแมลงจากการปลูก ก่อนนำมารับประทานควรล้างให้สะอาดก่อนทุกครั้ง
Fongza.com เว็บไซต์ที่ทำเนื้อหาเกี่ยวกับการให้ความรู้ด้านสุขภาพ โดยเราเชื่อว่าสุขภาพที่ดีต้องดีทั้งสุขภาพกายและสุขภาพใจ เนื้อหาของเราจึงประกอบด้วย โรคต่างๆ การรักษาโรค สมุนไพร การเลี้ยงลูก แม่และเด็ก การออกกำลังกาย ความสวยความงาม โหงวเฮ้ง และ อาหารสุขภาพ โดยเน้นการให้ความรู้ ไม่ได้มีเจตนาให้คำวินิจฉัยการรักษาโรค การที่ท่านนำเนื้อหาของเราไปใช้ประโยชน์ให้ปรึกษาผู้เชียวชาญก่อน หากป่วยให้เข้ารับการรักษากับแพทย์เท่านั้น
ขอบคุณท่านผู้สนับสนุนการทำเนื้อหา ทรัพทย์ทวี จำหน่ายถุงกระสอบ ถุงกระสอบสำหรับงานขนย้ายต่างๆ ถุงสายรุ้ง ถุงไนลอน ถุงการ์ตูน และ ถุงล้อลาก ถุงราคาถูกที่ใครๆก็จับต้องได้
